Door je mond
Cadeau!
Natural Gezond mag namens
Uitgeverij mo'media vijf uitgaven weggeven van het boek
'Hollandse Kramen', geschreven door chef-kok Yolanda van der Jagt.
Reageer snel om kans te maken op deze uitgave vol recepten van de markt! Hollandse Kramen (ISBN: 978-990-5767-3504) kost normaal € 29,95.
Stuur een kaartje met je naam en adres naar: Natural Body Magazine, Postbus 1067, 2001 BB Haarlem, t.a.v. Redactie NB02, o.v.v. Hollandse Kramen.
Reageer snel om kans te maken op deze uitgave vol recepten van de markt! Hollandse Kramen (ISBN: 978-990-5767-3504) kost normaal € 29,95.
Stuur een kaartje met je naam en adres naar: Natural Body Magazine, Postbus 1067, 2001 BB Haarlem, t.a.v. Redactie NB02, o.v.v. Hollandse Kramen.
Hollanse kramen,
recepten van de markt
Ze kookte in toprestaurants over de hele wereld, maar het liefst gaat chef-kok Yolanda van der Jagt naar de markt. Dit kookboek laat zien hoe mooi en gevarieerd het aanbod van onze Hollandse markten is. Meer dan 100 recepten van de markt, voor elk seizoen.
Pagina: | 1 | 2 | 3 | 4 |
Ze kookte in toprestaurants over de hele wereld, maar het liefst gaat chef-kok Yolanda van der Jagt naar de markt. Dit kookboek laat zien hoe mooi en gevarieerd het aanbod van onze Hollandse markten is. Meer dan 100 recepten van de markt, voor elk seizoen.
Pagina: | 1 | 2 | 3 | 4 |
Groene puntpaprika met gehaktbrood
Voor knapperige, bleekgroene puntpaprikaatjes moet je op de markten zijn in buurten waar veel mensen van Turkse komaf wonen. Daar liggen de groentekramen er vol mee! Deze paprika's zijn klein van formaat, hooguit 15cm lange en smaken milder dan gewonen paprika's. Heerlijk met gehaktbrood uit de pan.
Hoofdgerecht: 4 personen
Benodigdheden: 8-12 smalle groene puntpaprika's, 6 eetlepels olijfolie, 1-2 eetlepels sherryazijn, 500 gram rundergehakt (of half-om-half met lamsgehakt), 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder, halve theelepel pul biber (Turkse geroosterde pepervlokken), 1 ei, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 1 eetlepel grof gehakte pistachenootjes
Bereidingswijze:
1. Snijd de paprika's van top tot punt doormidden en verwijder de zaadjes. Spoel de paprikahelften af met koud stromend water. Verhit vier eetlepels olie in een hapjespan en bak de paprika's kort op matig vuur. Leg een deksel op de pan en stoof de paprika's 10 minuten op een laag vuur. Blus af met azijn, voeg naar smaak zout en peper toe en stoof de paprika's nog vijf minuten.
2. Kneed intussen in een schaal het gehakt met de overige ingrediënten door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Vorm er een rond, plat 'brood' van vijf centimeter dik van, iets kleiner dan de bodem van een braadpan. Verhit de resterende olie in de braadpan en laat het gehaktbrood voorzichtig in de hete olie glijden. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en bak/stoom het gehaktbrood in ca. 15 minuten gaar.
3. Snijd het gehaktbrood in vier gelijke stukken en verdeel ze met de paprika's over warme borden. Serveer er zilvervliesrijst of stukken Turks brood bij.
TIP: Geen kleine puntpaprika's? Gebruik gewone paprika's en snijd ze in brede repen.
Voor knapperige, bleekgroene puntpaprikaatjes moet je op de markten zijn in buurten waar veel mensen van Turkse komaf wonen. Daar liggen de groentekramen er vol mee! Deze paprika's zijn klein van formaat, hooguit 15cm lange en smaken milder dan gewonen paprika's. Heerlijk met gehaktbrood uit de pan.
Hoofdgerecht: 4 personen
Benodigdheden: 8-12 smalle groene puntpaprika's, 6 eetlepels olijfolie, 1-2 eetlepels sherryazijn, 500 gram rundergehakt (of half-om-half met lamsgehakt), 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder, halve theelepel pul biber (Turkse geroosterde pepervlokken), 1 ei, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 1 eetlepel grof gehakte pistachenootjes
Bereidingswijze:
1. Snijd de paprika's van top tot punt doormidden en verwijder de zaadjes. Spoel de paprikahelften af met koud stromend water. Verhit vier eetlepels olie in een hapjespan en bak de paprika's kort op matig vuur. Leg een deksel op de pan en stoof de paprika's 10 minuten op een laag vuur. Blus af met azijn, voeg naar smaak zout en peper toe en stoof de paprika's nog vijf minuten.
2. Kneed intussen in een schaal het gehakt met de overige ingrediënten door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Vorm er een rond, plat 'brood' van vijf centimeter dik van, iets kleiner dan de bodem van een braadpan. Verhit de resterende olie in de braadpan en laat het gehaktbrood voorzichtig in de hete olie glijden. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en bak/stoom het gehaktbrood in ca. 15 minuten gaar.
3. Snijd het gehaktbrood in vier gelijke stukken en verdeel ze met de paprika's over warme borden. Serveer er zilvervliesrijst of stukken Turks brood bij.
TIP: Geen kleine puntpaprika's? Gebruik gewone paprika's en snijd ze in brede repen.
